琵琶大虾的做法和食材用料及健康功效

本站原创作者:沙溢时间:2017-09-24 20:48:42  阅读:1211+

健康功效

黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

大虾 面包糠
鸡蛋一 胡萝卜丝
青瓜皮丝黄酒
味精相克食物
白胡椒粉相克食物
相克食物 干淀粉
烹调油

琵琶大虾的做法

  • 1.大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜丝、青瓜皮丝、黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、干淀粉、烹调油。

  • 2.先去掉虾头,把虾皮剥掉,只保留尾部不要破坏。

  • 3.用刀从虾的腹部破开,刀深直到虾背部的皮,但不要切透使皮肉仍旧完整相连。

  • 4.再用刀修理成整齐的扇形并去掉虾肠,修理时切下的虾肉保留另作它用。

  • 5.用刀在扇形虾片上排列剂上花刀,并用刀尖戳几下使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。

  • 6.把修理虾时切下的虾肉先用刀切碎,然后再用刀背反复砸成细茸备用。

  • 7.在虾片里放入葱、姜、黄酒,再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。

  • 8.往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精,用筷子朝一个方向大力搅打上劲,待虾茸粘稠呈胶状即可。

  • 9.在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。

  • 10.在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。

  • 11.然后沾满面包糠。

  • 12.整齐的码放到盘中,用小勺沾水把虾茸均匀的分摊在虾片上。

  • 13.然后用抹子或手指沾水抹匀。

  • 14.抹匀虾茸后,用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上,呈琵琶的琴弦状,用手指轻轻按实即可。

  • 15.炒勺上火烧热,注入适量的油,油温5-6乘热时下入酿制好的大虾,用中火慢炸,待其漂浮出油面,再炸10几秒钟即以炸熟。

  • 16.颜色微黄便可捞出控净油脂码盘点缀,此菜即告制作完成。

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