食材用料
| 大排5块「约500克」 | 料酒「腌制」5ml |
| 鸡精「腌制」5克 | 淀粉适量 |
| 红烧酱油15ml | 生抽5ml |
| 葱适量相克食物 | 姜1快相克食物 |
| 蒜5瓣相克食物 | 盐5克 |
| 糖5克相克食物 | |
红烧大排的做法
1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打
2.左边是捶打过的大排，右边是没有捶打的
3.全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会
4.葱切段，姜蒜切片待用
5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉
6.锅内入油，油温5.6成热的时候，下锅炸制
7.炸到两面金黄即可
8.锅内留底油，下入葱姜蒜爆香
9.下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油
10.加入适量的水，盖住大排即可
11.大火烧开后，加入盐和糖，转小火40-60分钟
12.最后大火收汁撒葱花装饰即可，收汁的时候可以留点，拌米饭拌面都好吃
13.酱汁浓郁，肉嫩多汁，妥妥的米饭杀手
