正常人的体液的pH值为7.45左右，肠道为弱碱性环境。然而，我们一日三餐吃的米、面、肉、蛋都是属酸性物质，再加上常喝的碳酸饮料、乳酸饮料、纯净水等也均呈酸性。长此以来，人体自动调节pH值的功能必然会越来越差。近日在北京召开的全国离子水理论与应用研讨会上，有关专家指出，呈弱碱性的“离子水”应当成为21世纪人们的首选饮品。
研讨会上，专家做了一个现场实验。用一杯常温下的自来水或纯净水沏茶，结果茶是茶，水是水；将少许食用油倒入盛了水的杯中，油始终浮在水面。而将普通水换成负离子水后，沏出的茶水与开水所沏的几乎无异；一经加入食用油，立即形成油水交融的乳白色液体。人们亲眼看到离子水的溶解，力、渗透力、乳化力等大大优于其它水。
“离子水”又称电解水，是将滤去杂质和灭菌后的原水（自来水、井水、泉水），通过电解方法改变水分子结构，并使水中的钙、镁、钾等处于化合物状态的矿物质电解成单质离子状态状。这种“离子水”便有了原水所没有的功能，并使水的某些功能得以强化。阴极附近的水呈碱性化，是负离子水。适合内饮；阳极附近的水显酸性，是正离子水，具有杀菌、消毒、漂白、美容等作用。
专家们认为，自然界中的水并非单分子存在，而是以13个左右的分子组成群团的形式存在。但电解后，负离子水分子团变小（由5-7个水分子组成）， 富含离子钙，易于人体吸收利用，也利于营养物质的输送和代谢物的及时排出；负离子水的弱碱性也有利于人体肠道有益菌群的自然生长，并能中和体内和肠道内的有害酸性代谢物。现代医学研究证实，许多疾病和癌症的产生都与体内过多的自由基有关，负离子水不但有结合和消除体内自由基的作用，还能为许多消除自由基的物质提供一个良好的环境。
与其他水相比，负离子水是更益于人体健康，具有强大生命力，市场前景广阔的高新科技饮品。
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