健康功效
香菇：补虚、健脾、化痰
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料
| 百叶包肉食材： | 百叶一包相克食物 |
| 香菇6-8朵相克食物 | 油菜一把相克食物 |
| 猪肉100g相克食物 | 生姜一小块相克食物 |
| 清水适量 | 食盐适量 |
| 味精适量相克食物 | 白糖适量相克食物 |
| 酱油适量 | 红烧用食材： |
| 百叶包肉6-8个 | 食用油适量 |
| 食盐一勺 | 味精半勺相克食物 |
| 酱油两勺 | 料酒一勺 |
| 白糖一勺相克食物 | 清水适量 |
| 香葱适量相克食物 | |
红烧百叶包肉的做法
1.选用肉馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。
2.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。所有碎末都放在一个大盆里。
3.馅料里加适量的食盐，味精，白糖，酱油。用手沿着一个方向混合搅拌均匀，让肉馅更加入味。搅拌好的肉馅静置10-20分钟。
4.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，一破四，切成巴掌大的方块。
5.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
6.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。
7.百叶皮旁边的两个角往里对折，再卷一次。一直卷到底的时候正好把那个小三角盖住。
8.准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉一个个用活结绑起来，定型，以免百叶包肉散开。
9.所有的百叶都包好肉，全部绑好棉线。
10.因为经常做百叶包肉，所以我们家会省去绑棉线的过程。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的。
11.生姜切丝，香葱切段，备用。起锅，倒入适量的食用油，加姜丝爆香。
12.将百叶包肉开口朝下码入锅中稍稍煎一会。
13.适时翻面，待百叶皮衣煎制双面呈现金黄色。
14.加适量的清水，稍稍翻动百叶包肉。水量以盖过百叶包肉一半即可。
15.加一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖。稍稍翻动。再加一勺食盐。翻动均匀，使汤汁融合。盖锅盖，开大火焖煮。
16.待锅中汤汁煮沸，转中小火焖煮。焖煮大约10分钟。百叶包肉一面已上色。
17.给百叶包肉翻面，使另一面也上色入味。继续焖煮。
18.焖煮10分钟左右，加入一勺白糖、半勺味精提鲜。再焖5分钟。
19.待锅中汤汁浓稠，加入适量的葱段。
20.翻炒片刻，使葱段断生。
21.收汁，出锅。
22.装盘。锅中若有余下的汤汁均匀浇到百叶包肉上。
23.可以再撒上一些葱段点缀。这样会更有食欲。
24.百叶的豆皮香裹着肉馅味，又吸收了红烧酱汁的美味，食欲大开。红烧百叶包肉，慢慢享用吧。
