图片来自宜家家居官方微信
这是宜家在我国的首间烘焙工坊。
36氪得悉，近来，宜家在我国首家宜家商场——上海徐汇店开了一间烘焙工坊。据宜家家居音讯，这间烘焙工坊由一楼餐厅和咖啡馆改造而来，品类包括各式甜点和咖啡，支撑扫码点单、手机付出。
这不是宜家榜首次测验餐饮业态。
早在上个世纪五十年代，宜家就在瑞典的榜首家商场开出了榜首间餐厅，而这间餐厅也逐步成为宜家卖场的标配，跟着宜家在全球的扩张也走向世界，为大卖场里逛累的顾客供给一个暂时的歇息场所。宜家餐厅的“三宝”：冰淇淋、三文鱼、瑞典肉丸在满意顾客味蕾的一起最重要的使命是添加顾客留店时刻，呆的时刻长了，消费频率天然也提高了。
假如你常常逛宜家，想必对餐饮区的人满为患心有余悸，事实上，餐饮业态收入已是宜家总营收的重要一部分。在2016年，宜家餐厅的销售额为18亿美元，占全球总销售额的5%；2015年，我国餐饮事务的营收占比则为10%。而美国第二大披萨连锁店达美乐2016的营收为24.72亿美元，在2013和2014年，宜家餐厅的营收增幅乃至一度超过了总营收增幅。
一面是餐饮业态的蓬勃开展，一面是总营收增加乏力，赢利空间的缩小。揭露数据显现，到2018年8月31日的2018财年，宜家总销售额同比增加11.2％至255亿欧元，但净赢利14.5亿欧元，与2017财年比下滑14.7％。
据财经网报导，宜家美国食品部主管 Gerd Diewald 曾表明，现在他们在仔细考虑，下一阶段，把宜家餐厅开展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。“我期望过个几年咱们的顾客会这样说，‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了，他们还卖家具’。
餐饮业态为宜家现在堕入增加乏力的窘境供给了一些新的思路，烘焙工坊应运而生。开在一楼的烘焙工坊让顾客不用非得进入宜家卖场纵深，而进入烘焙工坊后，吃饱喝足之余，在卖场内部逛逛消食却在情理之中。
宜家首席财政官Juvencio Maeztu曾于2018年末表明：“宜家正处于为期四年的转型期，曩昔75年，咱们一向沿袭相同的商业模式。2018-2022年，咱们将彻底改变公司，为下一个75年作预备。”
此前宜家方案开设小型店、布局电商事务均属此列。
烘焙工坊也仅仅测验之一，宜家家居表明，未来，咱们方案把餐厅和咖啡馆打造成放松、聚餐、玩乐等多功能场所。
