36氪得悉，存量餐饮整合途径新火林已完成数百万美元天使轮融资，由BAI（贝塔斯曼亚洲出资基金）和险峰长青领投，尚承嘉寻本钱追加出资。
现在新火林已孵化新中式茶饮全资子品牌“小满茶田”，据悉，本轮融资资金将大多数都用在新品研制和精细化运营体系的建造。
小满茶田旗舰店
我国餐饮商场为四万亿规划，但连锁化率只要5%，商场上存在着很多的中小单体餐饮门店。而餐饮职业准入门槛低，运营难度却很大，有多个方面数据显现，在国内700多万中小餐饮中，年闭店率高达50%以上。跟着人力本钱的添加和商场之间的竞赛的日益剧烈，并不具有先进出产才能和专业化运营才能的中小餐饮商户，生计状况日薄西山。
而从供应来看，我国餐饮商场现已度过了单纯短少优质增量的阶段，“存量整合”成为新的关键词。新火林创始人兼CEO刘子正以为，餐饮头部化的上半场是连锁餐饮团体制作优质增量，下半场将会是关于我国700万存量餐饮小商户的整合和晋级。
新火林于2019年建立，期望构建存量餐饮范畴的“新根底设施”：找到餐饮范畴中涣散但具有长时刻增加潜力的品类，以自研产品和品牌为根底，用存量改造+新式加盟的方法，为商户输出高品质的产品、精细化运营、供应链、品牌势能以及互联网运营才能，终究完成整个品类的规范化和晋级。
刘子正表明，在存量改造的一起，新火林还期望改动紊乱低效的传统餐饮加盟生态。
传统餐饮加盟品牌方赚取的是一次性加盟费，之后向加盟商收取高额物料费，对加盟商后续的运营办理并不供给什么协助，导致加盟商年均流失率高达20-30%。一起，加盟商和品牌方利益不一致，加盟商用“跑料”的方法，削减从品牌方的物料收购，用以对立品牌方不断上涨的加盟费和各项“苛捐杂税”。这样的生态既没有协助加盟商完成协作共赢，也没有完成品牌方关于规划和供应链方面的发展需要。
新火林采纳的是“零加盟费+全保管”形式，对门店输出与直营店相同的管控力度，而门店店东的人物变成了“出资人”。在新火签约门店后，门店只需供给已有的商铺和设备，一切中心运营的作业，比方产品研制和迭代、店员规范化服务训练、供应链、品牌营销、线上运营等，悉数由新火林总部一致进行把控和输出。
餐饮商场品类很多，在存量整合时，新火林会挑选商场大且有增加空间、连锁化程度低、合适专业化出产的品类，比方新火林切入的第一个品类——新中式茶饮。
小满茶田福建安溪茶园
刘子正表明，2019年我国奶茶商场大约为700亿，存量茶饮店约为45万家，一起这个商场高度涣散，一切头部品牌加起来不超越100亿，连锁品牌门店数总量不到2万家，商场仍然被各地杂牌和单体小水吧所占有，具有宽广的连锁化空间和纵深。
与咖啡比较，我国人关于喝奶茶有更高的承受度，近两年在喜茶、奈雪等本乡品牌的教育下，茶饮消费品牌化年代到来。不过，喜茶、奈雪等品牌主打高端商场，客单价较高，更适用于一二线城市；比较之下，10-20元客单价的中端商场，商场空间更大，一起传统台湾奶茶品牌面对品牌老化等问题，是新品牌最好的打破口。
新火林瞄准二三四线城市茶饮和餐饮的连锁化和产品晋级时机，现在已孵化新中式茶饮品牌小满茶田。小满茶田的方针客户是二三四线城市16-35岁的年轻人，主打“一杯15元的最棒体会”。
小满茶田采纳“高端直营+规范小店+快取店”并行的战略，在单城市完成快速打破仿制。刘子正以为，店肆形状现已不是区别品牌的考量规范，在充沛竞赛年代，有才能的品牌能够开出各式各样形状的店，由于消费场景的不断改变，竞赛正在变得归纳且杂乱。
小满茶田加盟店改造前 vs 改造后
近两年，茶饮商场上演了一场“冰与火之歌”：一方面新茶饮头部品牌在不断高歌猛进，而单体小茶饮业却在加盟后，深陷经营不善与关闭之潮。有多个方面数据显现，2017年奶茶果汁店全国开店数到达9.6万家，关店7.8万家；2018年全国现制茶饮门店数量到达41万家，增加了74%，而关店率竟已达开店率的两倍。
怪象背面的实质是加盟品牌的鲜少作为和单体老板对运营茶饮店中心才能的短缺。刘子正以为，这正是小满茶田的时机。新火林总部关于存量改造现已建立了完好的SOP，在确认协作之后，从门头更新、产品输出、职工训练到正式运营，只需要一到两周的时刻。总部方会输出几个中心才能：产品及供应链才能、规范化店面运营才能、品牌势能及数字化运营才能。
本年12月，小满茶田第一家直营店和第一批加盟店在天津开业。接下来，除了跨城市仿制，新火林也会完成跨品类仿制，方案未来5年在餐饮各个细分品类里均成为大型途径品牌，总门店数打破1万家。
要在短时刻内一起对很多门店进行强管控，体系是很重要的一环。刘子正表明，餐饮门店的数字化也是非常大的时机。现在存量餐饮门店运用的SaaS体系形形色色，小老板的认知程度和注重程度都很低。新火林经过短时刻内对门店端的快速整合，会带来一致的门店数字化运营，关于供应链管控、门店运营、智能选址、线上获客都有很大协助。
小满茶田天津店开业
正如上文所说，餐饮职业门槛低但运营难度大，现存的700万商户中可能有60%挣扎在生死线上，为什么新火林具有整合这些商户的才能？
刘子正表明，要做好这件事，产品、品牌、营销、互联网才能和本钱才能缺一不可，而这直接体现在团队上——
刘子正自己曾在美国华平出资集团我国团队担任消费范畴的出资，COO楼灵远历任阿里中供和美团点评，曾任美团酒旅华东、华南大区司理，而品牌担任人曾上任于喜茶、瑞幸等一线快消企业，具有丰厚的战略及品牌建造经历。公司总部坐落北京，并在上海设立了产品研制中心，由多名餐饮职业资深的创始人加持。
餐饮职业存量晋级的时时机在此刻呈现，与人才的涌入也有很大的联系。刘子正以为，团队现已走过了磨合期，产品、品牌和运营的三驾马车现已发动。本轮融资后，团队持续吸收更好的人才重视并参加餐饮职业。信任更好的人才会赋予这个传统职业更多新的理念和力气。
