编者按：本文来自微信大众号“零售老板参阅”（ID：lslb168），作者王彦丽，36氪经授权发布。
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中心导读•钱大妈们成功融资，生鲜赛道头部凸显。•成功融资后，钱大妈们发动全国扩张。•加快扩张的钱大妈们面对怎样的应战？2019年末，生鲜赛道迎来了艰屯之际。一边是呆萝卜、吉及鲜、我厨等重要生鲜玩家关闭；别的一边，两家重要的生鲜玩家取得巨额融资——钱大妈宣告完结近10亿人民币D轮融资，朴朴超市宣告取得1亿美元B2轮融资。
钱大妈和朴朴超市的成功融资，无疑为本已惨烈的生鲜赛道注入一剂强心针，许多人会顺势认为，一再关闭的生鲜玩家并不能代表眼下生鲜创业潮的走势，生鲜赛道仍然有许多潜力股。
可是，拿到巨额融资的钱大妈和朴朴超市，却无一例外走上了拓宽全国商场之路，这是自身开展节奏的必定，仍是受本钱驱动要向出资人做告知，咱们就不得而知了。仅仅，二者作为区域代表性的生鲜玩家，融资后就纷繁宣告向华东、华中、华西商场扩张，很难让人信任仅仅机缘巧合。
生鲜赛道一半海水一半火焰的开展态势，标明各种形式的头部玩家开端闪现，本钱也开端要点扶持头部选手。例如生鲜前置仓范畴的每日优鲜、叮咚买菜和朴朴超市，社区生鲜店范畴的生鲜传奇、钱大妈等。
问题是携本钱向全国扩张真的是一步好棋吗？不论是钱大妈，仍是朴朴超市，他们共同点是，在区域商场具有可观的商场占有率和品牌影响力，一旦走出自己的舒适圈，而且是一起向多个要点城市进军，相应的人才、供应链、办理等压力必定不小，加上这些城市相同也是巨子们的必争之地，竞赛压力不容小觑。
这种情况下，钱大妈们能否接连在区域商场的优势？
职业洗牌，头部闪现
从笔直生鲜B2C电子商务平台，到生鲜O2O，再到现在的生鲜前置仓、社区团购、店仓一体和社区生鲜店，不难发现，近两年的生鲜立异形式反常活泼，它差异于曩昔的生鲜创业潮都是以一种形式为主，现在则是多种形式齐头并进，而且各具好坏。
仅仅到了2019年末，跟着一些生鲜创业公司停摆，标志着新一轮的生鲜创业潮迎来了洗牌期。
倒下的生鲜企业，散布在各种立异形式中，到店自提范畴，倒下的代表企业有呆萝卜；生鲜前置仓范畴，代表企业是吉及鲜；社区生鲜店范畴，代表企业是妙日子、鲜生友请等；社区团购范畴，有松鼠拼拼等。
很多企业关闭的一起，钱大妈、朴朴超市完结新一轮融资，叮咚买菜、生鲜传奇等仍在稳步拓宽。能够发现，在这波洗牌期之前，长时刻资金商场现已敏锐地相中了这个职业的头部，开端要点扶持头部企业了。
现在，各个范畴的头部玩家愈加凸显，他们分别是：生鲜前置仓范畴的每日优鲜、叮咚买菜和朴朴超市；社区生鲜店范畴的生鲜传奇、钱大妈；社区团购范畴的昌盛优选、食享会等。至少，这些创业公司现在没有资金断链的风险，而其他生鲜创业公司将很难再受本钱喜爱，也就从另一方面代表着前路会愈加艰苦。
由于现在绝大多数生鲜创业公司，仍然是靠本钱输血，并没有完结真实的盈余，仅仅通过一个阶段的开展，本钱会挑选财政模型愈加良性的企业进行出资，假如这些头部后续能完结自我造血，才意味着成功上岸，不然就还处于风险区域。
比较创业公司，巨子们对生鲜赛道会愈加执着，由于高频刚需的生鲜品类，是一个天然具有优势的引流产品，不论是阿里、京东，仍是美团，都不会抛弃关于生鲜业态的布局。
所以，当生鲜创业公司中的头部玩家逐渐闪现的时分，盒马鲜生宣告门店数打破200家，盒马mini、盒马菜市等立异业态也在加快测验；京东7FRESH的立异业态也赶在2019年末露脸，针对社区场景的七鲜日子、聚集写字楼商圈的七范儿纷繁露脸，美团买菜则在上海、北京、武汉商场外，宣告进入深圳。
2020年，仍然是剧烈竞赛的一年。
头部玩家，全国扩张提速
尽管钱大妈、朴朴超市完结新一轮融资，但跟着新一轮的全国扩张，迎候他们的必定是愈加艰巨的应战。
从2012年4月在东莞开出第一家猪肉专卖店开端，钱大妈在华南区域的布局逐渐打开。2014年12月，钱大妈在广州、深圳、东莞开出21家专卖店；到了2016年末，钱大妈门店数到达260家。尔后，钱大妈走上开展快车道，至今现已开出1600多家门店。
也便是说，钱大妈用三年时刻从260家门店扩展到1600家门店，均匀每年开店440多家。
有必要留意一下的是，钱大妈走上开展快车道与得到京东加持密切相关。2017年6月，京东旗下基金启承本钱主导参加了钱大妈的B轮融资。尔后，启承本钱又接连参加了C轮和此次的D轮出资，京东关于钱大妈的看好可见一斑，而钱大妈也在京东的加持下将门店快速开到1000多家。
尽管至今钱大妈现已开到1600家，但在2019年之前，它仍是一个深耕华南商场的区域品牌。仅仅从2019年4月，钱大妈开端走出华南，并在上海区域开出第一家门店，这也是钱大妈在华南区域之外的首家门店。
上海商场开端测验后，华中商场的布局随即发动，2019年8月，钱大妈宣告进军武汉商场。D轮10亿融资完结后，钱大妈关于全国性扩张明显更有自傲，不久前，钱大妈发动了上海、姑苏、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆等9个城。
这就从另一方面代表着，此次融资后，钱大妈将正式走出华南商场，面向华东、华中、西南商场全面布局。从未来的开店目标上，钱大妈也给了自己不小压力，即到2020年将门店数量增加一倍，到达3000家。
相同，取得1亿美元B2轮融资的朴朴超市，也要走出自己深耕的福建商场。据第三只眼看零售报导，朴朴超市方案于2020年3月进军广州，到2021年，朴朴超市将在合肥、南京、长沙、武汉、成都、重庆等华东、华中、华西区域扩张。
朴朴超市是“线上下单，30分钟配送到家”的前置仓形式，现在首要掩盖福州、厦门和深圳区域。据业内人士介绍，朴朴超市现在渐渐的变成了永辉在福建商场的强势竞赛对手。
不过，在接下来的扩张方案中，朴朴超市避开了竞赛剧烈的上海商场，退而求其次，挑选合肥、南京等区域布局。在上海，生鲜前置仓形式竞赛剧烈，相同做前置仓形式的叮咚买菜，现在现已掩盖上海的大部分区域，每日优鲜则在2019年对上海商场追加10亿出资。此外，上海仍是盒马的大本营，也是盒马布局重镇。
成功融资，但要担负高风险
依照钱大妈、朴朴超市的规划，接下来将具有更宽广的商场、更大规划的门店数量，可是，应战也如影随形。
钱大妈在华南商场深耕七年多时刻，很难说它是完全赖本钱输血活到现在，事实上，比较它的融资才能，钱大妈的商业形式一向被业界津津有味。
钱大妈的“零库存”运营形式是其一大亮点，一切的钱大妈门店，每天19点就开端打折清货，每隔半小时再打低一折，23点半后全场免费派送。通过这样的行动，钱大妈就在顾客心中形成了“不卖隔夜肉”的品牌形象。
一起，每天下午三点之前，钱大妈就要求各门店将次日订货单交给总部，总部汇总订单后向供货商下单，要求其在清晨左右送至钱大妈配送中心，再由配送中心进行分拣、打包、配送，终究在清晨五点半之前送达门店。
一日一配，当天出清，这使得钱大妈就做到了“零库存”的轻形式，具有了看起来比较极致的本钱模型。
一起，钱大妈会收购生鲜产品配送各家门店，并自建生鲜基地和配送中心，一方面能够把控生鲜产品的质量，另一方面赚取产品配送差价。钱大妈90%的门店都是加盟店，加盟半年后，加盟商还要向钱大妈付出每日营业额的1%作为品牌使用费。
从盈余形式上看，钱大妈的盈余形式为“加盟费+产品配送差价+品牌使用费”，总部盈余好像不是难题，但关键是怎么让加盟商也能轻松挣钱。现在，业界对钱大妈形式争议较多的当地也在于，加盟商挣钱不是易事。
钱大妈走出华南的第一站选在了上海，前文现已讲过，上海是一个竞赛适当剧烈的商场，不只玩家很多，形式也是缤彩纷呈，通过各种先进的生鲜形式服务过的上海顾客，注定会愈加挑剔，挑选性也更多。
据了解，为了进驻上海商场，钱大妈还率先在办理层面进行体系整理，包含安排架构调整、引入高管，乃至内部反腐，可见进军全国对钱大妈是有许多应战的。
关于上海门店，钱大妈也做了一些调整。例如，上海门店保留了本来的守时打折清货的机制，但取消了烧腊区，也取消了猪肉操作台和刀手岗位，增加了生鲜标品的比重，门店90%以上的生鲜产品均为包装好的标品。此举好像是为了下降人力本钱，寻求更高的坪效。
但这样的门店是否在上海商场具有竞赛优势，现在还要画一个很大的问号。由于上海的生鲜业态太丰厚，用户到家和到店的需求都能很好满意，特别叮咚买菜还能供给活鲜配送到家服务，钱大妈想在上海安身并不简单。
朴朴超市则直接避开了上海商场，但它面对一个更大的难题，那便是生鲜前置仓形式自身还存在较大争议，盒马总裁侯毅近来就揭露表明过“前置仓便是个伪出题”，另一个风头更盛的前置仓玩家——叮咚买菜，也频频遭受各种质疑。
也便是说，不论朴朴超市全国扩张方案是否正确，它面对更丧命的问题在于：生鲜前置仓终究有没有盈余的或许？。
不过，前置仓形式的开山祖师每日优鲜好像对此充满信心。不久前，每日优鲜创始人徐正泄漏，每日优鲜现在在老练区域现已有10%的运营正现金流，未来12个月会在全国首要城市跑通盈余模型，老练区域会完结盈余。
总归，钱大妈、朴朴超市的成功融资，并不能阐明生鲜创业公司远景光亮，相反，成功融资的生鲜玩家，需要以愈加快速的扩张来获取本钱的欢心，至于这些创业公司能否快速习惯全国商场，建立匹配全国商场的人才、办理、供应链才能，现在看还具有很大的不确定性。
