电机配置:国标铜线，50型2.2电机，60型3千瓦电机，100型4千瓦电机。
调试及维护：1、开机前应对整机进行检查，重点检查进料斗内不能有异物，并给轴承加入适量的润滑油，新机在使用10～15天后，由注油孔3注入耐高温的润滑油，以后每周加油一次，顶部轴承两个月加油一次。
2、接通电源，调整旋转方向，新机空转10分钟无明显噪音即可。按顺序装上模具即可操作。
3、机器在工作过程中，如遇到停电或停止转动时，应立即切断电源，卸掉机筒，并清理机筒内的余面，同时把模具内的余面清理干净。
4、经常检查皮带的松紧程度，并调整之。
5、若长时间不用，需对机器进行防锈处理：把机筒卸掉，清洗螺旋轴，并对机筒、螺旋轴、头圈、模具等涂上少量的食用油。
技术操作：1、每斤面加水3.5～4.5两，根据实际情况加入适量的食言和食用油，用和面机或人工把面和成面块，在间接行的投入进料口。
2、把刚开始做出的夹生面条和原始面块，在间接性的投入进料口。
3、根据出面的生熟程度决定进料的快慢，如发现面条过熟，可加快进面速度，反之，则放慢速度。生熟正常后均匀进料即可。
4、操作期间，如发现面泡过大，可适当增加面团的含水量，相反则减少含水量。
5、生产结束后，卸掉头圈，取出模具，放入冷水浸泡清理。
6、接通电源空转，把机筒内残存的面块甩出，停机，清理螺旋轴。
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